百色市冷庫對食品保鮮的重要性

冷庫是食品的保鮮庫，也是冷藏庫。

冷藏庫：是指把需要冷藏的食品放入冷卻設備內(nèi)，使其緩慢地降溫至低溫貯藏的一種方法；冷凍箱：是指在-18°C以下的環(huán)境中使物體凍結(jié)成冰的機械設備。

蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品在采摘或運輸過程中容易失水萎蔫變質(zhì)，而采用速凍的方法能有效地防止其腐爛和減少營養(yǎng)素的流失，延長貯存期并降低損耗率；肉類、水產(chǎn)品及禽類產(chǎn)品在加工前經(jīng)過預冷可有效抑制細菌繁殖，提高產(chǎn)品質(zhì)量和出品率。因此果蔬速凍技術(shù)已廣泛應用于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和出口貿(mào)易中。但目前果蔬速凍仍存在許多問題如：產(chǎn)品品種單一、能耗高、成本高且浪費嚴重；產(chǎn)品品質(zhì)低劣（水分含量過高）；解凍時間長等。為此我們針對以上存在的問題進行了探討以尋求解決的辦法。